上海宏星職業(yè)學(xué)校具有多年的廚師培訓(xùn)經(jīng)驗，中級廚師課程主要包括理論和實操能力的雙重提升，對于順利通過職業(yè)資格考試的學(xué)員，還能享受學(xué)習(xí)補貼。
課程安排：定期開展上海廚師培訓(xùn)周末班，滾動開設(shè)上海廚師培訓(xùn)業(yè)余班，周期三個月；中間有缺課、請假等情況，均可免學(xué)費繼續(xù)學(xué)習(xí)。
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中級廚師報考條件（滿足條件之一）：擁有初級廚師證書；取得中等職業(yè)教育或高等教育相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書；高等教育相關(guān)專業(yè)在校生或中等職業(yè)教育相關(guān)專業(yè)在校畢業(yè)學(xué)年學(xué)生。
資格證書：學(xué)員參加中級廚師考試，成績合格后，由上海市人力資源和社會保障局頒發(fā)相應(yīng)等級的國家職業(yè)資格中式烹調(diào)師證書，該證書全國通用，終身有效，可在人社局網(wǎng)站查詢。
欲從事或已從事廚師相關(guān)工作的人員；
希望學(xué)習(xí)原料選購、刀工、菜肴制作、營養(yǎng)配膳、筵席安排等專業(yè)知識和技能的人員。
一般針對上海廚師培訓(xùn)周末班，上海廚師培訓(xùn)業(yè)余班。
刀工：切魚絲、切豆腐絲、切豆腐干絲、切肉絲、剞菊花肫、剞菊花魚、整雞分檔出骨；
燴、汆、煮、蒸：春白海參、銀絲干貝、雞蓉燴蹄筋、酸辣參蛤、酸辣燴魷魚、香茜燴白玉；
燜、燒：干燒魚塊、干燒大蝦；
爆、炒：生爆鱔背、芫爆雙花、醬爆墨魚卷、小煎雞米、芹黃魚絲、泡椒雞花、瓜姜魚絲、松仁魚米、青椒魚絲；
炸、熘：菊花青魚、糖醋鱸魚、糟溜鱸魚卷；
涼菜、雕刻：雕月季花、雕牡丹花、什錦拼盤。
滬籍不繳社保人員，可享受全額補貼，先按培訓(xùn)費標準支付培訓(xùn)費，考試通過后由按所交金額退還到學(xué)員個人銀行帳戶；
滬籍繳納社保人員，可享受60%補貼，先按培訓(xùn)費標準支付培訓(xùn)費，考試通過后由按所交金額退還60%到學(xué)員個人銀行帳戶；
非滬籍在滬繳納社保，可享受60%補貼，先按培訓(xùn)費標準支付培訓(xùn)費，考試通過后由按所交金額退還60%到學(xué)員個人銀行帳戶；
1.集體申報參加上海市人保局職業(yè)技能鑒定中心的統(tǒng)一上海廚師培訓(xùn)考試；
2.由學(xué)校組織復(fù)習(xí)、模擬考、備料等備考應(yīng)對；
3.上海廚師培訓(xùn)考試分為理論知識考試和操作技能考核。理論考試采用閉卷計算機機考方式，操作技能考核采用現(xiàn)場實際操作。理論知識考試和操作技能考核均實行百分制，成績皆達60分及以上者為合格。理論知識或操作技能不及格者可按規(guī)定分別補考。
