上海宏星職業(yè)學(xué)校的初級(jí)廚師培訓(xùn)課程由理論、示范、刀工和實(shí)操課組成，由經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅進(jìn)行手把手教學(xué)，學(xué)成后的學(xué)員可參加初級(jí)廚師職業(yè)資格考試。
課程安排：定期開展上海廚師培訓(xùn)周末班，滾動(dòng)開設(shè)上海廚師培訓(xùn)業(yè)余班，周期三個(gè)月；中間有缺課、請(qǐng)假等情況，均可免學(xué)費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。
初級(jí)廚師培訓(xùn)價(jià)格：請(qǐng)?jiān)诰€咨詢客服了解
初級(jí)廚師報(bào)考條件：具有初中及以上文化程度
資格證書：學(xué)員參加初級(jí)廚師考試，成績(jī)合格后，由上海市人力資源和社會(huì)保障局頒發(fā)相應(yīng)等級(jí)的國家職業(yè)資格中式烹調(diào)師證書，該證書全國通用，終身有效，可在人社局網(wǎng)站查詢。
欲從事或已從事廚師相關(guān)工作的人員；
希望學(xué)習(xí)原料選購、刀工、菜肴制作、營養(yǎng)配膳、筵席安排等專業(yè)知識(shí)和技能的人員。
一般針對(duì)上海廚師培訓(xùn)周末班，上海廚師培訓(xùn)業(yè)余班。
基礎(chǔ)知識(shí)：中國菜基本特點(diǎn)、廚房衛(wèi)生與安全、常用烹飪?cè)?、原料的加工、掌握火候、識(shí)別油溫、調(diào)味、勾芡、菜肴裝盤、焯水、走油上色汽蒸、糊漿處理、配菜、排菜等；
刀工：切姜片、切土豆片、切肉絲、切魚片、切魚絲、切魚米、剞蘭花豆腐干、墨魚剞花、魷魚剞花、整魚分檔去骨；
燴、汆、煮：芙蓉蹄筋、肉絲豆腐羹、成都蛋湯、榨菜肉絲蛋湯、三片湯、木樨湯、酸辣湯；
燜、燒：白汁鳊魚、紅燒肚檔、響油鱔糊、麻婆豆腐、家常豆腐、蝦仁豆腐、炒雙菇；
爆、炒：青椒肉絲、銀芽肉絲、魚香肉絲、醬爆雞丁、宮保雞丁；
炸、熘：椒鹽排條、香炸鳳翼、芝麻魚條、糖醋魚塊、咕嚕肉；
涼菜：盤形黃瓜、橋型方腿、饅頭形白斬雞、雙拼。
由示教課、操作課、刀工課、理論課組成，實(shí)踐操作占75%以上
示教課—老師示范講解菜肴烹飪過程、材料分類處理、工作規(guī)范；
操作課—學(xué)員烹調(diào)實(shí)踐，老師輔導(dǎo)、糾正、點(diǎn)評(píng)；
刀工課—切配、雕刻、拼盤、裝飾的學(xué)習(xí)實(shí)踐；
理論課—烹調(diào)原理、營養(yǎng)知識(shí)、材料分類、廚房管理的講解學(xué)習(xí)。
滬籍不繳社保人員，可享受全額補(bǔ)貼，先按培訓(xùn)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)支付培訓(xùn)費(fèi)，考試通過后由按所交金額退還到學(xué)員個(gè)人銀行帳戶；
滬籍繳納社保人員，可享受60%補(bǔ)貼，先按培訓(xùn)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)支付培訓(xùn)費(fèi)，考試通過后由按所交金額退還60%到學(xué)員個(gè)人銀行帳戶；
非滬籍在滬繳納社保，可享受60%補(bǔ)貼，先按培訓(xùn)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)支付培訓(xùn)費(fèi)，考試通過后由按所交金額退還60%到學(xué)員個(gè)人銀行帳戶；
