上海宏星職業(yè)學(xué)校的高級廚師培訓(xùn)包括各種蒸、燉、燴、熗等技能的提升，學(xué)完本課程后，學(xué)員可參加高級廚師職業(yè)資格考試，順利通過考試的學(xué)員還可享受學(xué)費補貼。
課程安排：定期開展上海廚師培訓(xùn)周末班，滾動開設(shè)上海廚師培訓(xùn)業(yè)余班，周期三個月；中間有缺課、請假等情況，均可免學(xué)費繼續(xù)學(xué)習(xí)。
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高級級廚師報考條件（滿足條件之一）：取得中級廚師證書兩年以上（如果中級證書成績良好及以上，可以直接讀高級）；取得中級廚師證書的高等教育在校應(yīng)屆畢業(yè)生；取得高等教育相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書。
資格證書：學(xué)員參加高級廚師考試，成績合格后，由上海市人力資源和社會保障局頒發(fā)相應(yīng)等級的國家職業(yè)資格中式烹調(diào)師證書，該證書全國通用，終身有效，可在人社局網(wǎng)站查詢。
欲從事或已從事廚師相關(guān)工作的人員；
希望學(xué)習(xí)原料選購、刀工、菜肴制作、營養(yǎng)配膳、筵席安排等專業(yè)知識和技能的人員。
一般針對上海廚師培訓(xùn)周末班，上海廚師培訓(xùn)業(yè)余班。
蒸、燉、燴、熗：沙咖鱸魚、麒麟鱖魚、酸辣烏魚蛋、春白燴鮑片；
燜、燒：廣式燒鳳爪、南乳河鰻、干燒鱖魚相面、溜黃青蟹、八寶辣醬、扇形甩水、雞蓉魚肚、蟹粉魚翅；
爆、炒：芫爆雙脆、珊瑚炒鮮奶、滑炒明蝦球、豉汁白鱔球、干煸牛肉絲；
炸、熘：脆皮鳳尾蝦、松鼠鱖魚、葡萄魚、鴛鴦雞粥；
甜菜：拔絲芝麻香蕉；
雕刻：壽帶鳥、孔雀、鳳凰；
面點：豆沙酥餅、素菜中包。
滬籍不繳社保人員，可享受全額補貼，先按培訓(xùn)費標(biāo)準(zhǔn)支付培訓(xùn)費，考試通過后由按所交金額退還到學(xué)員個人銀行帳戶；
滬籍繳納社保人員，可享受60%補貼，先按培訓(xùn)費標(biāo)準(zhǔn)支付培訓(xùn)費，考試通過后由按所交金額退還60%到學(xué)員個人銀行帳戶；
非滬籍在滬繳納社保，可享受60%補貼，先按培訓(xùn)費標(biāo)準(zhǔn)支付培訓(xùn)費，考試通過后由按所交金額退還60%到學(xué)員個人銀行帳戶；
